Just abans del Carnestoltes, arriba aquest dia dedicat a la gastronomia més calòrica. El «Dijous Gras» és el dia del calendari lligat amb els menjars més calòrics i consistents.
La jornada a on arrenquen els carnestoltes. Els productes derivats del porc tenen un protagonisme especial, la botifarra d’ou i els llardons, i al Garraf l’àpat del dia són les xatonades, que consisteixen en xató de primer plat, truites de tota mena, de segon, i merenga i coca de llardons per a les postres.
La tradició és que un cop s’acaba el Carnaval, dimecres de cendra, comença la Quaresma i, per tant, 40 dies d’abstinència de carn.
